Respuestas:
Para eliminar una función o complemento de Eclipse, abra Eclipse y seleccione "Acerca de Eclipse" en el menú "Ayuda". Seleccione el botón "Detalles de instalación". Asegúrese de que la pestaña "Software instalado" esté seleccionada. Busque "Aptana", o cualquier otro complemento que desee eliminar, de la lista de software instalado, selecciónelo y luego haga clic en el botón "Desinstalar ..." en la parte inferior.
Asegúrese de reiniciar Eclipse después de que se complete la desinstalación.
Quizás lo mejor es simplemente instalar desde cero, ya que tuve algunos problemas con la desinstalación, de todos modos.
Con la técnica de @ heavyd, el Uninstall...
botón no estaba disponible.
En cambio, hice esto (en Eclipse Kepler):
Ventana -> Preferencias -> Instalar / Actualizar -> Desinstalar o actualizar software que ya está instalado
Seleccione "Software instalado" y elija el que desea eliminar y seleccione "Desinstalar ..."
(Encontrado aquí )