Hm ... solía hacer lo contrario de eso (tipo de) usando una Mac y VMWare Fusion; Tenía una unidad de Windows creada a través de BootCamp y podría señalar a Fusion, ya que Fusion solo la usaría como su unidad en lugar del VMDK estándar (estoy seguro de que estaba haciendo más cosas en el back-end, pero por simplicidad).
Estoy 99% seguro de que puede usar VMWare Workstation, crear una VM y simplemente apuntarla al disco físico que tiene en su lugar (debe hacer la configuración avanzada para que no intente instalar automáticamente las cosas). Desafortunadamente, eso es lo más lejos que puedo llegar; no tengo una máquina configurada de tal manera que pueda decirle más, pero técnicamente creo que es posible, más aún porque está tratando de hacerlo con el sistema operativo Linux, que es mucho más tolerante de tener todo el hardware configurado intercambiado entre botas que Windows. Sin embargo, aún podría haber problemas, no lo probaría en ninguna unidad o partición que tenga cosas que le importen y que no haya respaldado últimamente ...