Respuestas:
Si puede tener macros en su libro, elegiría esta opción ...
Necesita el primer bloque de código que se encuentra aquí . Acabo de probar en Excel 2007 y funciona.
En 2007, vaya a la pestaña Ver y busque el botón Vistas personalizadas. Muestra todas las hojas en tu libro y agrega una vista personalizada llamada "ShowAll". Luego, oculte las hojas que desee y cree otra vista personalizada llamada "HideSome". Ahora puede ocultar y mostrar rápidamente esas múltiples hojas seleccionando una vista personalizada. Por supuesto, querrás nombrar tus vistas personalizadas mejor que mi ejemplo.
En 2003 y anteriores, está debajo del menú Ver.
Respuesta corta. No. Microsoft no cree que una opción Mostrar todo resulte en una experiencia menos complicada. De hecho, simplemente acepte el hecho de que la mayoría de las preguntas sobre mejoras de productividad en Excel se responden con "No".