Su guía apunta a interceptar el tráfico. Creo que solo necesita capturar el tráfico, no interceptarlo y modificarlo.
Fidder probablemente satisfará su necesidad como sandyp respondió. Sin embargo, solo captura los protocolos HTTP, HTTPS y FTP. Solo para extender la respuesta de Matt G, si también desea capturar otros protocolos, puede usar herramientas de detección más avanzadas como Wireshark . Wireshark es una herramienta muy conocida, por lo que puede encontrar guías y ejemplos muy fácilmente en Internet.
Puede parecer más difícil de usar que usar Fiddler. Wireshark captura todo el tráfico de red (no solo la capa de aplicación, sino también otras capas). Debe usar la dirección IP, el protocolo y el paquete correctos (lo que sea necesario) para el filtrado. Filtrado de Wireshark
Puede usar Wireshark, en caso de que necesite una captura avanzada.
Además, también es posible descifrar SSL en Wireshark Cómo descifrar el tráfico SSL y TLS con Wireshark