Varios pensamientos
Primero, busque el histograma en la ayuda integrada de Excel. Debe tener la capacidad de instalar el complemento de análisis de datos que tiene una función para hacer precisamente eso.
De lo contrario, si está dispuesto a pagar los $ 30, Addins.com tiene un complemento para este propósito. (No lo he usado, así que no puedo decir qué es mejor o peor en comparación con las funciones integradas).
De cualquier manera, puede tener problemas con las limitaciones de los gráficos (no estoy seguro de cuáles son los límites de 2007, pero 2003 solo permitirá 65k filas de datos y otras restricciones en los puntos de un gráfico).
Finalmente, un complemento para 'R': este software podría simplemente importar conjuntos de datos arbitrariamente grandes y darle histogramas con los datos que está buscando. Como beneficio adicional, es un software gratuito de código abierto y puede importar muchos formatos de archivos de datos. Ver 'R' en cran.r-project.org