Lo siguiente se cita de la guía original que se actualizó en 2017-4-14.
Desinstalar la aplicación Visual Studio para Mac
Paso 1. Localiza Visual Studio.app en el directorio / Aplicaciones y arrástralo a la Papelera. Alternativamente, haga clic derecho y seleccione Mover a la Papelera.
Paso 2. Eliminar todos los rastros de Visual Studio para Mac
Ejecute los siguientes comandos en su terminal:
sudo rm -rf "/Applications/Visual Studio.app"
rm -rf ~/Library/Caches/VisualStudio
rm -rf ~/Library/Preferences/VisualStudio
rm -rf "~/Library/Preferences/Visual Studio"
rm -rf ~/Library/Logs/VisualStudio
rm -rf ~/Library/VisualLodStudio
Desinstalar Xamarin.Android
sudo rm -rf /Developer/MonoDroid
rm -rf ~/Library/MonoAndroid
sudo pkgutil --forget com.xamarin.android.pkg
sudo rm -rf /Library/Frameworks/Xamarin.Android.framework
Desinstalar Xamarin.iOS
rm -rf ~/Library/MonoTouch
sudo rm -rf /Library/Frameworks/Xamarin.iOS.framework
sudo rm -rf /Developer/MonoTouch
sudo pkgutil --forget com.xamarin.monotouch.pkg
sudo pkgutil --forget com.xamarin.xamarin-ios-build-host.pkg
Desinstalar Xamarin.Mac
sudo rm -rf /Library/Frameworks/Xamarin.Mac.framework
rm -rf ~/Library/Xamarin.Mac
Desinstalar libros de trabajo e inspector
sudo /Library/Frameworks/Xamarin.Interactive.framework/Versions/Current/uninstall
Desinstale el instalador de Visual Studio
rm -rf ~/Library/Caches/XamarinInstaller/
rm -rf ~/Library/Caches/VisualStudioInstaller/
rm -rf ~/Library/Logs/XamarinInstaller/
rm -rf ~/Library/Logs/VisualStudioInstaller/
rm -rf ~/Library/Preferences/Xamarin/
rm -rf "~/Library/Preferences/Visual Studio/"
Desinstalar Mono SDK (MDK)
Advertencia
Hay otras aplicaciones fuera de Xamarin que también usan Mono, como Unity. Asegúrese de que no haya otras dependencias en Mono antes de desinstalarlo.
sudo rm -rf /Library/Frameworks/Mono.framework
sudo pkgutil --forget com.xamarin.mono-MDK.pkg
La guía oficial no lo mencionó, pero descubrí que había otras aplicaciones llamadas Xamarin.xxxx en el directorio de mi biblioteca. Simplemente los moví a la basura.