Si bien no puedo darle ejemplos de empresas que usan github para hosting, puedo sugerir algunos otros argumentos que podría usar a favor de usarlo.
Una de las principales ventajas del control de versiones distribuidas como git o mercurial es que cada repositorio es una copia de seguridad completa o casi completa. Por lo tanto, tendrá un servidor central alojado y administrado por otra persona, pero incluso si sucede algo catastrófico y github se cierra, el daño será bastante limitado.
También puede tener en cuenta que el administrador que de otro modo tendría tendría menos experiencia que los de una gran empresa de alojamiento como github y, por lo tanto, es más probable que su propio servidor falle. Porque en una gran granja de servidores, los servidores individuales mueren de vez en cuando, por lo que se prueban todos los procedimientos de recuperación. Si bien con un servidor propio funcionará bien durante algunos años, cuando falla, puede encontrarse fácilmente con copias de seguridad rotas o bits faltantes o similares.