Un momento de imagen es simplemente un número que caracteriza la imagen, interpretado como la realización de una variable espacial aleatoria. Si ha tomado alguna clase de probabilidad, debe recordar los conceptos de media y varianza, que se derivan del primer y segundo momento de la variable aleatoria (el enésimo momento de un rv es la expectativa de su enésima potencia ) Además, los momentos de una variable aleatoria prescriben colectivamente su distribución. En otras palabras, puede reducir una distribución de probabilidad a una secuencia de números, y esto es útil cuando desea comparar distribuciones numéricamente.
En el procesamiento de imágenes, si desea comparar imágenes, es posible que no desee que la comparación sea sensible a cosas menores como rotación, traslación y escala (ya que la imagen sigue siendo básicamente la misma). De ahí la motivación detrás de los momentos invariantes que ves en el artículo de Wikipedia que citaste.