Suena como un pedazo de pastel, para ser honesto. Un servidor único, un escenario de ubicación física única como el que está describiendo es la migración más fácil de realizar. Siga las pautas de Microsoft y estará bien encaminado hacia el éxito. Básicamente se trata de una migración de "Mover buzón", con cero visibilidad para los usuarios.
Su instalación de Exchange 2003 ya debería estar en el Service Pack 2. Eso es todo lo que realmente es necesario allí.
Exchange 2010 tiene la sensación de una actualización menor de la versión de Exchange 2007 (lo que sin la falta de cambios arquitectónicos importantes como hubo entre 2003 y 2007), y las migraciones que he realizado de 2003 a 2007 han sido muy suaves de todos modos. Espero que las migraciones de 2003 a 2010 sean igualmente suaves (aunque todavía no he tenido la oportunidad de hacer nada ... ¿juego de alguien?).
Estás diciendo lo correcto con respecto a: conseguir una nueva computadora servidor para alojar Exchange 2010. Asegúrate de aprovisionar tu almacenamiento según las mejores prácticas de Microsoft (husillos separados para registros de transacciones ESE y bases de datos, ajustados para acceso secuencial para el primero y acceso aleatorio para despues).
He visto algunos inconvenientes en las migraciones de Exchange 2003 a 2007 cuando los usuarios tienen sus buzones abiertos, mientras están en modo de intercambio en caché, durante la migración. Se supone que es posible mover el buzón de un usuario mientras está usando Outlook, pero no lo arriesgaría, estaría seguro de que no está usando Outlook mientras mueve los buzones.
Si va a cortar a todos a la vez, cambiar las reglas de firewall que reenvían el acceso OWA desde Internet a la nueva computadora con Exchange Server no es un gran problema. Si planea coexistir buzones en ambos servidores por un tiempo, entonces tendrá que preocuparse de que los usuarios accedan a la instancia correcta de OWA para acceder a su correo, dependiendo de si su buzón se ha movido o no. (Es un buen argumento para eliminar a todos los usuarios a la vez durante un intervalo de tiempo de inactividad programado).
No sé si la virtualización "ayudará" en el sentido de que la migración será la misma, ya sea que esté migrando a una máquina virtual o virtual. Exchange 2010 es más amigable que las versiones anteriores de Exchange con respecto a las necesidades de E / S, por lo que ejecutarse en un entorno virtualizado (donde se incurre en una cierta sobrecarga de E / S debido a la virtualización) tendrá menos impacto en comparación con las versiones anteriores de Exchange.
Si aloja un antivirus integrado en Exchange, ¿está listo para obtener una licencia para una versión compatible con Exchange 2010?
¿Su software de administración de respaldo está listo para admitir Exchange 2010?
Es posible que desee leer sobre el descubrimiento automático de Exchange. Puede tener ramificaciones para su certificado SSL y su infraestructura DNS, suponiendo que no desee recibir pequeñas advertencias molestas de Outlook. Eche un vistazo a estos para obtener buenos antecedentes (el segundo se refiere a Exchange 2007, pero no ha cambiado drásticamente en Exchange 2010).