Con respecto a su pregunta, sí, perderá el acceso a todas las máquinas dentro de este host físico. Por supuesto, depende de qué componente falló. Si es un disco, es un problema, si es una placa base, es mucho más fácil. En general, la recuperación de hardware es más fácil ya que el hipervisor es independiente del hardware. En este momento, existen muchas tecnologías específicas de proveedores que puede utilizar para tener servicios altamente disponibles.
Agrupaciones de recursos (vmware): NO puede agregar múltiples recursos de host físico (CPU, memoria, etc.) como alguien mencionado anteriormente, por lo que si tiene 2 host físicos (digamos 1 núcleo cuádruple de CPU sin hyperthreading - 8 GBRAM cada uno) NO será posible tener 5vCPU-12Gb VM allí. Los grupos de recursos son lógicos, no pueden crear sistemas de supercomputación. En este momento, esta es una forma de controlar la utilización de los recursos.
Disponibilidad (vmware): es posible utilizar tecnologías como Alta disponibilidad (HA) que le permiten tener una recuperación automática (basada en mi experiencia dentro de 1-2 minutos ) de todas las máquinas virtuales en el clúster automáticamente, SI está utilizando Storage Array (NAS, iSCSI, FC) y mantenga todos los archivos VM allí. Más sobre HA funciona solo en caso de falla de CPU, RAM, Motherboard, es obvio que no funcionará si Storage Array se cae. Para evitar fallas de RAID / controladores, las personas usan replicación, almacenamiento de LUN, duplicación, etc.
Si la recuperación dentro de 1-2 minutos no es una opción, existen tecnologías como Fault Tolerance (FT) que permiten lograr un tiempo de inactividad CERO de VM en caso de falla al mantener una copia oculta (en ejecución) de la VM configurada. Pero esta tecnología también tiene muchas restricciones: el problema de tolerar fallas en máquinas virtuales con múltiples vCPU no está completamente resuelto.
En general, cada solución depende de su objetivo.