Respuestas:
He descubierto este ahora. Por si alguien más tiene curiosidad:
En el administrador del servidor, haga clic en 'Agregar roles y características'. Cuando aparezca el asistente, simplemente sígalo hasta llegar a la sección 'Características'. Desde allí, desplácese hacia abajo en la lista de características hacia abajo cerca de la parte inferior y expanda la sección 'Interfaces e infraestructura de usuario', marque la casilla 'Experiencia de escritorio' y haga clic en siguiente.
Probablemente le pedirá que instale un montón de otras cosas con él. Di que sí, ¡entonces boom! Tienes experiencia de escritorio. Sin embargo, eso no es todo, ahora podrá ver la tienda en su pantalla de inicio, pero tendrá que crear un usuario que no sea el administrador principal para usar realmente la tienda de Windows, es decir, puede hacer que otro usuario administrador y use eso en su lugar y funcionará bien.