Debe habilitar la cuenta "Invitado" en el equipo con Windows Server. Después de hacer eso, suponiendo que el usuario remoto no intente iniciar sesión con una cuenta de usuario que sea válida en la máquina con Windows Server, obtendrá lo que está buscando. Sin embargo, puede ser una molestia, porque obtendrá cuadros de diálogo de inicio de sesión en las computadoras remotas si la cuenta de usuario que se usa en la computadora remota coincide con una cuenta que es válida en la máquina con Windows Server. La "solución" estándar para eso es cambiar el nombre de la cuenta local de "Administrador" en el equipo con Windows Server a otra cosa y abstenerse de crear cuentas de usuario adicionales.
Necesitará, obviamente, los permisos apropiados de uso compartido y sistema de archivos en la carpeta compartida.