Respuestas:
Si ha imagemagick
instalado,
convert source.jpg -colorspace Gray destination.jpg (true grayscale only)
convert source.jpg -monochrome destination.jpg (true black and white)
convert source.jpg -separate destination.jpg (separate into gray channels)
Si no se preocupan por perder el archivo original: mogrify -colorspace Gray file
.
AxBx3
RGB
imagen en una imagen enAxBx1
escala de grises de un solo canal.