UITableViewTiene una tableHeaderViewpropiedad. Ajústalo a la vista que quieras allí arriba.
Use un nuevo UIViewcomo contenedor, agregue una etiqueta de texto y una vista de imagen a ese nuevo UIView, luego establezca tableHeaderViewla nueva vista.
Por ejemplo, en un UITableViewController:
-(void)viewDidLoad
{
// ...
UIView *headerView = [[UIView alloc] initWithFrame:CGRectMake(XXX, YYY, XXX, YYY)];
UIImageView *imageView = [[UIImageView alloc] initWithFrame:CGRectMake(XXX, YYY, XXX, YYY)];
[headerView addSubview:imageView];
UILabel *labelView = [[UILabel alloc] initWithFrame:CGRectMake(XXX, YYY, XXX, YYY)];
[headerView addSubview:labelView];
self.tableView.tableHeaderView = headerView;
[imageView release];
[labelView release];
[headerView release];
// ...
}