awk -v m="\x01" -v N="3" '{$N=m$N ;print substr($0, index($0,m)+1)}'
Esto corta lo que está antes del campo dado nr., N, e imprime todo el resto de la línea, incluido el campo nr.N y manteniendo el espaciado original (no se reformatea). No importa si la cadena del campo aparece también en algún otro lugar de la línea, que es el problema con la respuesta de Ascherer.
Defina una función:
fromField () {
awk -v m="\x01" -v N="$1" '{$N=m$N; print substr($0,index($0,m)+1)}'
}
Y utilícelo así:
$ echo " bat bi iru lau bost " | fromField 3
iru lau bost
$ echo " bat bi iru lau bost " | fromField 2
bi iru lau bost
La salida mantiene todo, incluidos los espacios finales. Para N = 0, devuelve la línea completa, tal cual, y para n> NF la cadena vacía