ADVERTENCIA: Hay una penalización de rendimiento significativa con la versión en vivo de hover. Es especialmente notable en una página grande en IE8.
Estoy trabajando en un proyecto donde cargamos menús de varios niveles con AJAX (tenemos nuestras razones :). De todos modos, utilicé el método en vivo para el vuelo estacionario que funcionó muy bien en Chrome (IE9 funcionó bien, pero no genial). Sin embargo, en IE8 no solo redujo la velocidad de los menús (tenía que pasar el mouse por unos segundos antes de que cayera), sino que todo en la página era extremadamente lento, incluido el desplazamiento e incluso marcar casillas de verificación simples.
La vinculación de los eventos directamente después de la carga dio como resultado un rendimiento adecuado.