Algunas de las otras respuestas son inútiles porque tan pronto como vuelva a importar el proyecto IntelliJ IDEA del proyecto maven, todos los cambios se perderán.
La construcción del jar debe ser desencadenada por una configuración de ejecución / depuración, no por la configuración del proyecto.
Jetbrains tiene una buena descripción de cómo puedes lograr esto aquí:
https://www.jetbrains.com/help/idea/maven.html
Desplácese hacia abajo a la sección llamada "Configuración de disparadores para objetivos Maven".
(La única desventaja de su descripción es que sus capturas de pantalla están en el esquema de color negro sobre blanco predeterminado en lugar del tema súper impresionante Darcula. ¡Uf!)
Entonces, básicamente, lo que haces es que abres el panel "Proyectos Maven", encuentras el proyecto de interés, (en tu caso, el proyecto que construye tu jar), debajo de él encuentras el objetivo Maven que deseas ejecutar , (por lo general, el objetivo del "paquete" crea frascos), abre el menú contextual (haga clic con el botón derecho en una máquina con Windows) y aparecerá la opción "Ejecutar antes de ejecutar / depurar ..." selecciona y te llevará de la mano desde allí. Realmente fácil.