Parece que hay dos cosas aquí; obtener la exposición correcta y obtener el balance de blancos correcto. ¿Qué tipo de cámara estás usando? Voy a responder como si fuera una D-SLR, pero si no es así, editaré esta publicación de acuerdo con su respuesta.
Para el primero, la clave para recordar es que su cámara solo tiene un rango dinámico finito (es decir, si tiene un sujeto que es muy brillante y muy oscuro en algunos lugares, uno u otro probablemente perderá detalles debido a los reflejos soplado o los oscuros son demasiado oscuros). Deberá utilizar el modo de medición en su cámara para obtener la exposición que desea corregir para la parte de la foto que le interesa. Si tiene un sujeto brillante sobre un fondo oscuro, probablemente usaría la medición puntual en el sujeto para exponerlo correctamente y dejar que el fondo sea oscuro. Si mi sujeto fuera brillante sobre un fondo de brillo medio, probablemente optaría por utilizar la medición ponderada central para tratar de obtener un buen compromiso entre las exposiciones idealmente necesarias para capturar el primer plano y el fondo correctamente.
Para solucionar el segundo problema que describe, es decir, los colores y, en particular, los blancos, al estar apagado, es probable que deba ajustar el balance de blancos. Es probable que su cámara tenga una configuración de wb automático, que podría usar, o podría configurarla en función de las condiciones de iluminación cada vez que tome una foto. Otra opción es fotografiar una tarjeta gris y hacer que la cámara use un balance de blancos personalizado. Personalmente, disparo en RAW y luego ajusto el balance de blancos en Lightroom si es necesario.
También podría ser un problema de gestión del color. Syl Arena ha escrito un artículo al respecto , pero esencialmente debe asegurarse de que su cámara grabe el color de la misma manera que su monitor muestra el color y su impresora imprime el color. Para ello, perfila los distintos dispositivos.