Bueno, la iluminación en las fotos se ve como luces en el fondo, y dos luces relativamente grandes que iluminan su cara (se puede ver el reflector en los ojos), muy posiblemente también algo de luz de borde.
Estás en lo cierto acerca de la gran apertura, incluso las orejas están fuera de foco. Sin embargo, teniendo en cuenta lo nítidas que son las fotos, posiblemente se detuvo un poco (pero no mucho) y la lente está cerca del sujeto para disminuir la profundidad de campo. Como está filmando una cámara de visión de 8x10, imagino que la profundidad de campo puede ser bastante superficial cuando sea necesario.
En cuanto a la cámara, quién sabe. Pero puede obtener resultados sorprendentes en una configuración de estudio de retratos debido a la iluminación con muchas, muchas cámaras en estos días. Sin embargo, dado que está filmando a tantas celebridades, me imagino que podría estar usando algo como un hasselblad de formato medio, pero, francamente, quién sabe.
Además de todo eso ... mira esta publicación estroboscópica para ver esta fotografía detrás de escena.
EDITAR: Ese video específico muestra las dos cajas grandes como dije, así como un centro de belleza y más. Parece que está disparando con una cámara de visión de 8x10.