Es tristemente imposible probar cuándo se originó una imagen (o cualquier archivo). Es posible (si el autor lo desea) probar que un archivo existía antes de un tiempo determinado firmando el archivo desde un servidor de sellado de tiempo de un tercero (a través del cual el tercero prueba que el archivo existía en el momento de la firma) pero dicha información no es automáticamente posible y se puede eliminar fácilmente.
También soy un tipo de seguridad de TI y no hay una forma segura posible de probar la fecha de creación de cualquier archivo si el usuario controla el sistema que crea el archivo con la tecnología actual que conozco. La mejor opción sería un dispositivo con un reloj bloqueado que tendría un almacén de claves ocultas al que el usuario no debería tener acceso y crearía una firma basada en esto para que no pudieran falsificar su propia firma, pero dado que la clave debe todavía reside en el dispositivo, aún es posible que alguien se rompa ya que toda la información necesaria está en su poder, incluso si es difícil de encontrar.
En cuanto a la detección de un trabajo de aficionado, generalmente hay una fecha de creación de archivos en los metadatos del sistema de archivos en sí que podría examinarse y compararse con los metadatos EXIF, pero si son buenos en eso, habrán alterado ambos y hay alguna posibilidad de que los valores del sistema de archivos se pierdan dependiendo de cómo se transfiera el archivo, por lo que puede que ni siquiera sea confiable.