¡Definitivamente dispare en modo AV (valor de apertura) y varíe la velocidad de obturación!
No desea cambiar la apertura entre tomas ya que el efecto depende de qué tan bien se alineen las fotos, si una foto se tomó con una apertura amplia, el primer plano / fondo podría estar desenfocado en una toma y no en otra. Normalmente enfocaría la imagen de antemano y desactivaría el AF para asegurar que el enfoque sea idéntico en cada toma.
Se recomienda un trípode por la misma razón, sin embargo, un buen software puede dar cuenta de una cierta cantidad de movimiento de la cámara (especialmente para objetos distantes), ¡pero no puede dar cuenta de los cambios en el enfoque!
Sería interesante ver los efectos de los resultados del uso de la televisión, imagino que obtendría efectos fantasmas extraños en las áreas fuera de foco, pero podría parecer interesante.