Los discos siguen siendo bastante baratos en estos días, por lo que los archivos JPEG tienen ventajas, incluso si son tan grandes como el RAW original, la vista previa instantánea de la imagen, pudiendo visualizarse en computadoras sin software RAW.
El parámetro "calidad" determina la matriz de cuantificación utilizada para comprimir los datos. Sin entrar en demasiados detalles, esto determina el grado en que las frecuencias contenidas en una imagen se aproximan para lograr la compresión. Lo importante a tener en cuenta es que no existe una correspondencia directa entre la "calidad" y el tamaño final.
Por lo tanto, la calidad simplemente determina qué proporción de información de imagen se perderá, si una imagen que contiene más información para comenzar (en términos de detalles de alta frecuencia) obtendrá un archivo JPEG más grande incluso con la misma configuración de calidad. Por lo tanto, no hay una configuración global que pueda usar, si desea archivos de cierto tamaño, debe ajustar la calidad de cada imagen.
Alternativamente, es posible que desee utilizar una configuración más alta para imágenes con detalles más finos (o ruido; el ruido no se comprime bien, por lo que puede dar lugar a más artefactos). Si está haciendo una imagen única, usaría cualquier programa que le diera una vista previa de la imagen comprimida (Photoshop lo hace) y jugaría con el valor hasta que obtenga la calidad que desea en un tamaño que sea razonable.
Nunca archivo en formato JPEG, siempre mantengo los RAW originales, así que cada vez que produzco un JPEG es para mostrarlo en la pantalla. Solía comenzar con calidad 7 (de 12) en Photoshop, a menos que notara artefactos, entonces lo aumentaría. Luego me mudé a 9/12 como mi calidad predeterminada. Como las velocidades de conexión a Internet y el almacenamiento aumentaron mucho más rápido que las resoluciones de pantalla, en estos días solo uso 11 (un paso por debajo del máximo, hay un salto de tamaño cuando selecciona 12) todo el tiempo y no se preocupe por eso.
Cuando envío imágenes para imprimir, si tienen que ser JPEG, utilizo la mejor calidad posible a menos que la empresa de impresión se queje. Has trabajado duro en una imagen, no tiene sentido reducir la calidad para reducir los tiempos de carga en unos minutos.