Mis 2 centavos:
Por lo general, suceden muchas cosas en la calle y el fotógrafo generalmente no tiene control sobre ellas. Esto significa que habrá muchas distracciones. Las imágenes en blanco y negro se encargan de esto al menos deshacerse de los colores. por supuesto, si tienes un gran chimpancé bailando en la calle y haces clic en la imagen de alguien parado en la esquina, la atención se desviará al chimpancé.
En segundo lugar, el blanco y negro agrega un contraste realmente bueno y hace que las cosas salgan bien. Además, las expresiones se ven muy interesantes en b & W / sepia, que creo que es una de las razones del éxito de instagram.