En la foto que pones en la pregunta, observa cómo el primer plano está extremadamente subexpuesto. Esto se debe a que la medición de la exposición se realizó en relación con la nieve. Sin embargo, si configura la nieve a la exposición estándar, obtendrá una nieve gris "oscura". Debe agregar aproximadamente 2 paradas con Compensación de exposición (o usar el modo manual) para obtener una nieve blanca brillante.
Un polarizador ciertamente puede ayudar al eliminar algunos de los reflejos especulares de la nieve, para hacerlo más "uniforme".
Actualización: si desea disparar a personas en un fondo nevado, puede encontrarse fácilmente con el problema de la nieve sobreexpuesta o las personas subexpuestas. Excepto por usar el filtro grad-ND, como se menciona en las otras respuestas, para reducir el brillo de lo que sea que esté por encima de sus sujetos, necesita encontrar otras formas inteligentes de igualar los niveles de brillo.
Sus opciones son intentar disparar cuando la persona esté mirando al sol, usar reflectores grandes o usar iluminación activa como el flash (fuera de cámara).
Otro enlace sobre el tema: ¿Cómo hacer frente a un alto contraste? y ver la respuesta de Matt .
(*) Supongo que sabes cómo funciona tu medidor de luz y cómo usarlo.