Jrista lo resumió muy bien, pero agregué algunos ejemplos propios para mostrar por qué no necesariamente tiene que preocuparse por los aspectos destacados a menos que sea un requisito técnico o estético.
Los sensores digitales e incluso las películas no pueden capturar el rango dinámico que puede ver el ojo humano, junto con el procesamiento que realiza el cerebro. A veces hay demasiado contraste en una imagen y tendrá que elegir si desea exponer los reflejos, las sombras o los tonos medios en función de lo que desea lograr.
Por ejemplo, soy el sujeto de esta foto. El interior es notablemente más oscuro que el cielo y el ambiente exterior, así que decidí exponerme a mí mismo y a la habitación en la que estaba para atraer la atención del espectador hacia mí y la cámara. Esto dio como resultado que el exterior estuviera sobreexpuesto. Es posible que haya podido subexponer la imagen un poco y aumentar las sombras al procesar el archivo sin procesar, pero decidí exponerme correctamente y dejar que todo caiga donde pueda.
Una situación similar aquí. El "sujeto" es la declaración, "Jack vive aquí" en la taza, así que decidí exponer a +0 EV en la taza y el resto de la escena cayó donde lo hizo.