Estoy leyendo que su pregunta es básicamente "¿qué hacen en una lente más cara para mejorarla?"
Hay varias cosas. Bastante poco es una mecánica simple: los lentes más caros obtienen una mejor garantía de calidad, por lo que tiene una garantía mucho mejor de que el objetivo individual que obtiene realmente funciona tan bien como el diseño fue diseñado. En segundo lugar, es bastante similar: en una lente más cara, pueden permitirse el uso de mejores materiales: en una lente de kit típica, la mayoría de las partes mecánicas están hechas típicamente de plásticos moldeados; en una lente más cara, muchas de esas partes serán de metal, principalmente de latón o acero inoxidable.
Estos son particularmente importantes con las lentes con zoom (que incluye esencialmente todas las lentes del kit actual). Una lente de zoom tiene bastantes partes móviles, y las tolerancias mecánicas para obtener el máximo rendimiento de una lente (especialmente un zoom) son bastante ajustadas, literalmente del orden de las longitudes de onda de la luz en algunos casos. Como tal, una mejor construcción puede / se traduce en una mejor calidad óptica.
Tercero, es el diseño óptico en sí. En un diseño más costoso, es más razonable usar elementos como elementos de baja dispersión y / o elementos asféricos. Los elementos LD se utilizan principalmente para reducir la aberración cromática (principalmente de interés en teleobjetivos). Los elementos asféricos se usan principalmente para reducir la aberración esférica (principalmente interesante en lentes de gran angular relativamente). La mayoría de las lentes del kit cubren una gama de al menos bastante de gran angular a teleobjetivo corto, por lo que la mayoría de los diseños podrían beneficiarse del uso de los dos elementos asféricos y elementos de baja dispersión - pero teniendo en cuenta el gasto, tampoco es tan común en las lentes de kit como en diseños más caros.
Finalmente, al menos para Canon y Nikon (la mayoría de las otras marcas construyen estos sistemas en el cuerpo en lugar de la lente), la calidad del sistema VR / IS varía ampliamente entre los diferentes grados de lentes. Mientras que sus lentes de kit sobre todo hacer incluyen tales sistemas, la mayoría de las pruebas confirman que proporcionan sustancialmente menor beneficio que las versiones utilizadas en sus diseños más caros.
Respondiendo a la pregunta que hizo en los comentarios: no, no todas las lentes del kit son tan horribles. Sony probablemente tiene el rango más amplio en este aspecto: solían vender y 18-70 mm que realmente era tan horrible como a la gente le gusta decir, posiblemente el peor objetivo que podría obtener de cualquier fabricante. Luego, hace aproximadamente un año (no recuerdo exactamente) lo dejaron caer y lo reemplazaron con un 18-55 mm que es muchomejor. Como señaló @John Cavan, la Pentax también es una lente bastante decente. Dependiendo de la distancia focal y de si te importa más el centro o las esquinas, podrías hacer un argumento bastante decente para que cualquiera de los Sony, Pentax o Nikkor sea la mejor lente del kit, y en cualquier caso, los tres son realmente bastante decentes: al menos cuando son nuevos; tenga en cuenta la discusión sobre la calidad mecánica anterior, y tenga en cuenta que significa que las lentes del kit tienden a desgastarse con bastante rapidez. Por el momento, Canon parece ser el único cuyo kit de lentes realmente merece la horrible reputación (y no he seguido de cerca, es posible que también lo hayan actualizado).
Sin embargo, me siento obligado a agregar que creo que gran parte de la mala boca de las lentes del kit realmente es algo inmerecida. En particular, la mayoría de las personas comienzan con un kit de lentes. Unos años más tarde, miran las imágenes que tomaron con la lente del kit y culpan a la lente en lugar de a ellos mismos por la mala calidad.