La mayor razón para la diferencia en las dos lentes es la apertura. El 80-200 mm es una constante f / 2.8 en todo el rango focal y el 18-200 mm varía de f / 3.5 a f / 5.6, por lo que es sustancialmente más lento, especialmente en el extremo más alejado. Todo esto realmente significa que el 80-200 puede dejar entrar más luz a la misma distancia focal que el otro.
Además, generalmente, los zooms con aperturas constantes son lentes de mayor grado. Dudo en hacer de esta afirmación una verdad, pero lo es más o menos. Las lentes de grado de consumo a menudo son rangos de zoom masivos con apertura variable, mientras que las variantes de grado más profesionales son rangos de zoom más pequeños y aperturas constantes. Las variantes profesionales tienden a ser rápidas, más nítidas y mejor construidas. Hay excepciones, pero este es generalmente el caso, independientemente de la marca.
Por eso, puede elegir el objetivo de 80-200 mm. Hice tal elección con una variante Pentax no hace mucho tiempo ...
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Para responder a su otra pregunta, probablemente recomendaría el super zoom (18-200) para un recién llegado si desea un objetivo único de uso general. Esperaría que el 80-200 sea ópticamente superior, pero también más caro, y probablemente significaría una segunda lente, igualmente costosa, para completar el rango. Vale la pena para algunos de nosotros, pero no para todos.