En mi opinión, debes alimentar a tus hijos al menos con un huevo al día y les harás un ENORME favor nutritivo. Ocasionalmente, servir tocino sin nitrato no hará daño.
Digo esto debido a la investigación científica. Existe un gran debate en las comunidades científicas y de investigación sobre el papel de las grasas en la salud, el papel del colesterol en las enfermedades cardíacas y otras dolencias, y el valor relativo del consumo de carbohidratos densos en comparación con otros nutrientes.
Una persona publicó un enlace en About.com que sugiere limitar las yemas a 4 por semana, pero una investigación exhaustiva cuenta una historia diferente :
... no se encontró relación entre el consumo de huevo y la incidencia de enfermedad coronaria. Se concluye que dentro del rango de consumo de huevos de esta población, las diferencias en el consumo de huevos no estaban relacionadas con el nivel de colesterol en la sangre o con la incidencia de enfermedad coronaria.
No sé el rango de ingesta de huevos, pero en 912 personas puedes apostar que algunos eran ávidos comedores de huevos. Incluso si nadie comió más de 4 huevos, no se encontró ninguna diferencia, entonces, ¿dónde está el límite donde esos huevos malos para usted comienzan a tener algún efecto perjudicial?
Investigadores muy respetados hablan con avidez contra la idea de que el colesterol causa enfermedades. El colesterol, amigo o enemigo dice:
En conclusión, el colesterol es una de las sustancias más importantes del cuerpo. No podemos vivir sin él, y mucho menos funcionar bien. La perniciosa hipótesis de la dieta del corazón ha vilipendiado esta sustancia esencial. Desafortunadamente, esta hipótesis ha servido a muchos intereses comerciales y políticos demasiado bien, por lo que aseguran su larga supervivencia. Sin embargo, la hipótesis de la vida del corazón de la dieta está llegando a su fin a medida que nos damos cuenta de que se ha culpado erróneamente al colesterol por el crimen solo porque se encontró en la escena.
Para entender por qué "se encuentra en la escena:"
Nuestras hormonas del estrés están hechas de colesterol en el cuerpo. Las situaciones estresantes aumentan nuestros niveles de colesterol en la sangre porque el colesterol se envía a las glándulas suprarrenales para la producción de la hormona del estrés. Aparte de eso, cuando estamos bajo estrés, se produce una tormenta de radicales libres y otras reacciones bioquímicas dañinas en la sangre. Entonces, el hígado trabaja duro para producir y enviar la mayor cantidad de colesterol posible para lidiar con el ataque de los radicales libres. En situaciones como esta, su nivel de colesterol en la sangre será alto. En resumen, cuando tenemos un nivel alto de colesterol en la sangre, significa que el cuerpo está lidiando con algún tipo de daño. ¡Lo último que debemos hacer es interferir con este proceso! Cuando se ha solucionado el daño, el colesterol en la sangre disminuirá naturalmente. Si tenemos una enfermedad en curso en el cuerpo que inflige daño constantemente, entonces el colesterol en la sangre será permanentemente alto. Entonces, cuando un médico encuentra colesterol alto en un paciente, lo que este médico debe hacer es buscar la razón. El médico debe preguntar: "¿Qué está dañando el cuerpo para que el hígado tenga que producir todo ese colesterol para lidiar con el daño?" Desafortunadamente, en lugar de este procedimiento sensato, nuestros médicos están capacitados para atacar el colesterol.
La investigación que he hecho me ha llevado a creer que los huevos son buenos para usted y que están más llenos de nutrientes que cualquier cereal de desayuno fortificado. La grasa en sí misma no es mala para usted (aunque cuando está rancio, oxidado o cuando contiene enlaces en la configuración trans en lugar de cis , seguramente lo es). Si bien tiene más calorías por gramo, también es más saciante.
Los nitratos u otros conservantes en el tocino ciertamente hablan en contra de su uso común. Hay tocino sin curar en algunas tiendas de comestibles (no se deje engañar por "ningún nitrato, excepto los que se producen naturalmente en el apio en polvo y la sal marina" , ya que es una forma deshonesta y astuta de obtener nitratos en el tocino con otro nombre y engañarlo a usted, el consumidor: los fabricantes alimentan el agua de nitrato de apio, luego extraen los nitratos y extraen los nitratos del agua de mar, por lo que no es diferente). Pero la grasa del tocino no es inherentemente mala para ti. ¿Quiere saber más? Lea The Skinny on Fats . También te puede interesar The Oiling of America .
Además, lo que alimentan los cerdos que estás comiendo puede marcar una gran diferencia. Los cerdos criados en una granja tradicional a pequeña escala donde reciben alimentos vegetarianos nutritivos y no tóxicos serán mucho más favorables para la salud de su cuerpo que otras alternativas. Los cerdos pueden comer todo tipo de restos de comida de una granja (casi como una pila de compost de reemplazo). Está bien alimentarlos con un exceso de leche de vaca (de vacas sanas) si también es una granja lechera. Si los cerdos se crían en lotes comerciales con demasiados animales en el mismo espacio, todos en interiores, con antibióticos, alimentos comerciales procesados, llenos de soja y otras toxinas, bueno, esa carne no será tan buena para usted. .
Amigos, la hipótesis de los lípidos ( que el consumo de grasas y colesterol eleva los niveles de colesterol y que ambos causan enfermedades cardíacas y de otro tipo), aunque sigue siendo la línea partidaria del establecimiento médico, está siendo criticada por muchos investigadores.