Esto es demasiado amplio, pero aquí hay un esfuerzo por responder lo que creo que está preguntando. Lo que sigue es más información sobre la respuesta de Jeremy arriba.
Supongo que está preguntando acerca de priorizar el tráfico en función de aspectos específicos de los protocolos de control de la capa de aplicación (por cierto, utilizo terminología TCP / IP en lugar de OSI cuando discuto TCP / IP porque IMO el modelo OSI tampoco se asigna a TCP / IP como se podría pensar --- por ejemplo, intente comprender cómo H.323 se ajusta al modelo, tanto como se diseñó originalmente como cuando se utiliza TCP / IP).
Como un ejemplo simple, tal vez desee priorizar las solicitudes TFTP para el arranque PXE sobre otras solicitudes TFTP, o tal vez desee priorizar la señalización H.323 de algunos tipos sobre otros.
Para hacer esto, necesita enrutadores o similares que puedan comprender los protocolos en los que desea configurar el tráfico. Estos enrutadores deben poder inspeccionar los paquetes profundamente al menos cuando sea necesario, y luego dar forma al tráfico en función de lo que encuentren. No hace falta decir que diferentes protocolos de aplicación tendrán diferentes requisitos y posibilidades.
Por esta razón, depende de la plataforma, el protocolo y lo que desea lograr. Como otros han señalado, varios proveedores tienen juegos de herramientas para esto, pero para responder realmente a lo que está involucrado, necesitamos mucha más información sobre qué tráfico tiene, qué problema está resolviendo y qué herramientas tiene disponibles para usted.