En primer lugar, los valores ni siquiera deberían ser importantes.
Use en su código estas constantes Mage_Catalog_Model_Product_Status::STATUS_ENABLEDy Mage_Catalog_Model_Product_Status::STATUS_DISABLED.
La razón que encontré hasta ahora es que cuando quieres crear un producto, en la mayoría de los casos quieres que esté habilitado. Si el valor para el estado deshabilitado era 0, entonces esto se seleccionará debido a la forma en que se pasan los valores actuales al formulario $form->setValues($data).
Al crear un producto $dataestá vacío y, en el caso de menús desplegables, 0 = vacío.
[EDITAR]
Acabo de recordar algo más.
Inicialmente, el estado tenía una tabla separada y había 3 valores posibles.
insert into {$this->getTable('catalog_product_status')}(`status_id`,`status_code`) values (1,'Enabled'),(2,'Disabled'),(3,'Out-of-stock');
Y podrías agregar más. comprobar app/code/core/Mage/Catalog/sql/catalog_setup/mysql4-install-0.7.0.php.
Este enfoque se introdujo mysql4-upgrade-0.7.4-0.7.5.phpy supongo que por compatibilidad mantuvieron los identificadores de los estados.
DROP TABLE IF EXISTS {$this->getTable('catalog_product_status')};