¿Cuál es la mejor manera de prolongar la vida útil de los huevos?

Sé de la prueba para verificar si un huevo aún está fresco :

Sin embargo, ¿qué técnicas existen para mantener los huevos frescos por más tiempo?

Si puede comprar huevos pasteurizados con cáscara, durarán más. He mantenido refrigerados los huevos con cáscara pasteurizada durante más de tres meses sin perder frescura.

Investigaciones recientes han demostrado que la idea europea de que el lavado daña la cutícula y promueve la entrada de bacterias a través de la cáscara es falsa , por lo que es perfectamente seguro mantener frescos los huevos no refrigerados, pero no refrigerados.

Si ha comprado huevos refrigerados, manténgalos refrigerados. Se puede formar condensación en los huevos refrigerados que alcanzan la temperatura ambiente que promoverán el crecimiento bacteriano.

En un lugar fresco, pero no en el refrigerador, ya que hace que se sequen por dentro ya que las conchas son permeables y dejan salir la humedad.

El antiguo método clásico de preservar los huevos con cáscara durante largos períodos sin refrigeración era sumergir los huevos en un vaso de agua (una solución de silicato de sodio en agua). Esto haría que las cáscaras fueran herméticas, previniendo la oxidación y (la mayoría) del crecimiento bacteriano, y permitiría que los huevos con cáscara se mantengan durante varias semanas a temperatura ambiente. Combinado con refrigeración por debajo de 40 F después de que el vaso de agua se endurece, esto debería mantener los huevos en condición de Grado A durante al menos tres meses al evitar el secado que de otro modo se lleva a cabo en un refrigerador.

Por cierto, este es el mismo efecto que recubrirlos con aceite mineral, solo el vaso de agua no puede penetrar a través de la cáscara y no le dará sabor al huevo si una pieza de cáscara entra en el contenido cuando se rompe la cáscara. El vaso de agua también es un poco menos permeable, por lo que debería durar más que el recubrimiento de aceite.

Intente mantener siempre la temperatura del entorno y, si lo ha puesto en el refrigerador, no lo saque a menos que esté a punto de usarlo. Más de media o una hora sin una buena refrigeración y ha estropeado el huevo, incluso si era un huevo fresco.

Además de cualquier otro método que encuentre, compre huevos directamente del agricultor (en su granja o en el mercado). Es más barato, mejor para la economía local y son frescos .

Es posible que los huevos comprados en la tienda ya tengan varias semanas de antigüedad, y tienen regulaciones ridículas (varía según la región, también pueden afectar los de su agricultor directamente), como usar jabón o agua caliente para lavarlos, lo que (1) elimina los recubrimientos protectores naturales y ( 2) debido a la temperatura caliente y luego fría, absorbe la suciedad en los poros de la carcasa.

Pregúntele al granjero cómo los lava. (y la mejor respuesta puede ser "en absoluto", así que no rechace esa respuesta ... lo mejor es lavarlos antes de usarlos en lugar de antes de comprarlos)

Recubrir los huevos en aceite mineral también puede evitar el intercambio de aire / humedad que mencionó David, pero sin la exposición al aire dentro de un recipiente.

Nota: Probablemente debería haber mencionado esto, ¡solo use aceite mineral de grado alimenticio!

Podría hacer algunos huevos duros, que duran más que los normales. Esto depende de si disfrutas tus huevos duros o no.

Poner los huevos al revés una vez por semana mantiene los huevos frescos por mucho más tiempo, al menos dos meses (cuando ya no tengo huevos). Para recordar si los he convertido, puse una marca en la parte superior de los huevos cuando los compro y los doy cada fin de semana.

Solo he intentado esto con huevos refrigerados, pero tampoco veo ninguna razón por la que no funcione con huevos a temperatura ambiente ...