Para abrir / cerrar todos los grupos de capas (carpetas) en el nivel actual de jerarquía: Cmd -haga clic en la flecha al lado del grupo
Esto es útil cuando desea abrir / cerrar, por ejemplo, todos los grupos de nivel superior sin alterar el estado abierto / cerrado de cualquier grupo anidado dentro de ellos.
Para abrir / cerrar todos los grupos de capas anidados dentro del actual: - Opt haga clic en la flecha al lado del grupo
Esto es bueno cuando desea abrir / cerrar un grupo de grupos anidados, sin afectar a ninguno que se encuentre fuera del grupo objetivo.
Para abrir / cerrar todos los grupos de capas, punto: Cmd - - Opthaga clic en la flecha al lado de un grupo
Por lo tanto, mantener las cosas simples: en caso de duda, Cmd- Opt+ clic la flecha de un grupo y se le Ocultar / Mostrar todos los grupos.
* En Windows, sustituya Ctrlpor Cmdy Altpor Opt.
fuente: http://blogs.adobe.com/jnack/2011/06/how-to-collapseexpand-photoshop-layer-groups-folders-at-once.html