¿Solo mirando el diseño de página final? No creo que haya una manera fácil de saber en la mayoría de los casos, independientemente del tipo de publicación. Creo que si un motor de diseño se ha refinado para producir buenos diseños y un humano ha limpiado los resultados (es decir, Xtags con QuarkXpress), entonces sería casi imposible saberlo.
Las publicaciones técnicas de ciencias y matemáticas que usan una variante de LaTeX tienen un aspecto distinto, pero eso es realmente solo debido al conjunto específico de fuentes que se requieren para usarlo. Pero los libros de matemáticas de mi empresa tienen diseños bastante sofisticados hechos en LaTeX o Framemaker (aunque este último es raro en estos días) que generalmente comienzan como plantillas de InDesign. Solo el personal de producción sabría que había una diferencia debido al compromiso poco frecuente que a veces sucede.
Lo digo desde mi experiencia de crear materiales de marketing en InDesign con solo Applescript (coloque un XML y el script se encarga del resto, incluida la limpieza del diseño). Incluso después de portar las plantillas de Quark a InDesign, los resultados son indistinguibles entre sí, más allá del hecho de que mi script no comete tantos errores de diseño como los diseñadores cuando lo hacían a mano.