No puedo contarle sobre el razonamiento científico, pero como alguien que pasa mucho tiempo navegando por los sitios de perfumes, supongo que es para enfatizar la botella y el perfume.
El diseño de la botella es tanto un factor de venta como el olor del perfume. Es posible que tenga diferencias entre líneas, pero en general, una marca tiene un aspecto y una familia, para que sepa lo que está recogiendo incluso antes de olerlo. (Los fabricantes de perfumes también tienen reputación y marcas, por lo que si te gusta un aroma de Olivia Giacobetti puede que te gusten otros, pero eso no es un problema de diseño).
Ejemplos de líneas de marca:
L'Artisan
La empresa diferente
Boadicea la victoriosa
El color de la botella, la etiqueta, el líquido en sí mismo son parte de la experiencia de venta. La copia de marketing enfatiza cómo las botellas sólidas gruesas de TDC se sienten bien en su mano y son recargables, mientras que Comme des Garçons tiene botellas más pequeñas y delicadas porque su producto cuesta un tercio del precio de las TDC.
Un diseño web monocromático minimalista enfatiza el producto. Estoy pensando que varias compañías resolvieron esto de forma independiente, y el resto hizo lo mismo porque funcionó.
(Observo con diversión que Lucky Scent, el sitio web para todos esos enlaces, no tiene un esquema monocromo).