Independientemente de la respuesta de @ Scott sobre la etiqueta de evitar los símbolos de unión en el texto del cuerpo, hay una recomendación tipográfica para colocar palabras de conexión como "y" o "o" al final de la línea, no al comienzo de la nueva línea. Esto ayuda a conectar mejor la línea anterior a la siguiente.
THIS IS A LONG HEADLINE AND
CONTINUES ON LINE TWO
es preferible a
THIS IS A LONG HEADLINE
AND CONTINUES ON LINE TWO
La misma lógica justifica también colocar el ampersand al final de la línea. Con un elemento tipográfico aún más, esta es una buena práctica, ya que una línea que comienza con un símbolo es menos buena para la legibilidad.
THIS IS A LONG HEADLINE &
CONTINUES ON LINE TWO
es preferible a
THIS IS A LONG HEADLINE
& CONTINUES ON LINE TWO
También puede probar esto leyendo las dos primeras oraciones y dejando una pausa consciente en el salto de línea (donde el ojo del lector tiene que encontrar la siguiente línea). Notarás que "y" antes de la pausa es más plausible que terminar la línea, hacer una pausa y comenzar a leer la nueva línea con "y ...".
Obviamente, esas reglas no están establecidas en piedra y siempre requieren un tratamiento sensible al contexto. Por ejemplo, evitaría a los huérfanos (ese es el término tipográfico de trozos de una o dos palabras en una nueva línea), como este:
THIS IS A LONG HEADLINE AND
ENDS
Así que, en general, mi recomendación es que evite usar el signo y en el texto del cuerpo, también intente evitar dividir los términos o nombres conectados por un signo y, en todo caso, al menos mantenga el signo al final de la línea.
EDITAR 10.02.2015:
Me ha estado molestando durante bastante tiempo que realmente no pude encontrar ninguna referencia para esas recomendaciones, y comencé a preguntarme si se basaron simplemente en impresiones / preferencias personales.
Desde entonces, he encontrado una referencia en un libro que considero una obra autorizada de referencia (me temo que solo en el idioma alemán) llamada "Detailtypographie" , cuyo autor, Ralf de Jong, es profesor de tipografía.
En la página 189:
Im Trennungsfall kommt es [Et-Zeichen, &] auf die neue Zeile
Mi traducción gratuita: en caso de saltos de línea, se establece en la nueva línea.
Con este ejemplo
Der aktuelle Prosekt der Firma Hulesche
& Quenzel
Esto refuta mi respuesta original, pero dejo el original cruzado visible para la transparencia. El comentario de @ Ryan podría muy bien ser el razonamiento adecuado.
En resumen, creo que romper un nombre con ampersand aún debe evitarse por todos los medios, y si es intencional, como en un diseño de logotipo o similar, el debate será muy específico para cada caso. Si fuera necesario dividirlo en dos líneas en el texto o en el título, me apegaría a la recomendación dada en el libro citado y la pondré en la nueva línea.