Todo esto depende de la versión de Python que esté ejecutando:
Si instala en un sistema operativo de 64 bits, obtendrá la opción.
Desde el lanzamiento de ArcGIS for Server 10.1, la biblioteca ArcPy ha sido accesible a través de una plataforma de 64 bits. Además, el parche de geoprocesamiento en segundo plano de 64 bits se lanzó en 10.1 Service Pack 1, que permite a los usuarios de ArcGIS for Desktop utilizar geoprocesamiento en 64 bits. Esto significa que si tiene ArcGIS for Desktop y ArcGIS for Server o el parche de geoprocesamiento en segundo plano de 64 bits instalado, tiene dos instalaciones diferentes de Python 2.7.
Las rutas predeterminadas para esos son:
C: \ Python27 \ ArcGIS10.2 - (32 bits)
C: \ Python27 \ ArcGISx6410.2 - (64 bits)
El geoprocesamiento en segundo plano (64 bits) está disponible como una instalación separada sobre ArcGIS for Desktop. La siguiente información solo se aplica si tiene instalado el producto de geoprocesamiento en segundo plano (64 bits); de lo contrario, el procesamiento en segundo plano se realiza en 32 bits.
¿Qué es el geoprocesamiento en segundo plano de 64 bits?
La instalación del producto ArcGIS for Desktop — Geoprocesamiento en segundo plano (64 bits) reemplaza el procesamiento en segundo plano normal de 32 bits que viene estándar con ArcGIS for Desktop. El uso del procesamiento de 64 bits para realizar análisis en sistemas con grandes cantidades de RAM puede ayudar al procesar datos grandes que de otro modo podrían haber fallado en un entorno de 32 bits. Como toda la ejecución se realiza en el espacio nativo de 64 bits, se pueden usar más recursos del sistema.
Las herramientas que se ejecutan en segundo plano respetan su licencia actual. Por ejemplo, si tiene licencia para ArcGIS for Desktop Standard, la ejecución en segundo plano respetará todas las herramientas que tienen licencia para Standard. El procesamiento en segundo plano no consume una segunda licencia; solo se usa una licencia por máquina.
Si desea volver al procesamiento en segundo plano de 32 bits, debe desinstalar el software de procesamiento en segundo plano de 64 bits.
http://resources.arcgis.com/en/help/main/10.2/index.html#//002100000040000000
http://blogs.esri.com/esri/supportcenter/2013/07/29/64-bit-vs-32-bit-python-explained/