Al investigar esto, he encontrado muchas referencias a lo contrario, creando datos de elevación a partir de contornos, pero nada con respecto a la creación de contornos. Preferiblemente, estoy buscando soluciones de código abierto como QGIS, Grass o herramientas de línea de comando, pero estoy abierto a cualquier sugerencia que me haga apuntar en la dirección correcta.
Estoy planeando llevar los datos del contorno a una aplicación de dibujo vectorial para el formato de línea, pero si la aplicación también puede hacer algo de eso, sería un gran ahorro de tiempo.