He estado usando monitores duales durante años con ArcGIS. Gran parte del beneficio no es tanto dividir el software real en dos monitores, sino utilizarlo en un monitor y otros programas en el segundo monitor.
Está es mi configuración actual.
Monitor 1: Outlook, Windows Explorer, ArcGIS Attribute Tables, MS Access, etc.
Monitor 2: Datos de ArcGIS / Vista de diseño, Firefox, etc.
Tiendo a tener más de una instancia de ArcGIS ejecutándose a la vez, por lo que a veces las dividiré entre monitores para poder ver fácilmente las capas de referencia o copia entre las dos.
Si está utilizando ArcGIS 10, tiene la opción de tener la ventana Catálogo acoplada en su vista de datos. Todavía es posible tenerlo abierto como un programa separado, y puede moverlo a la ventana opuesta para facilitar el acceso.
Puede hacer algo similar con ArcToolbox. Ya sea que esté acoplado o desacople y muévase a una ventana diferente.
En resumen, tienes que jugar con diferentes configuraciones para ver qué funciona mejor para ti. No piense solo en ArcGIS cuando piense en la configuración de su monitor dual, sino considérelo como parte de su flujo de trabajo general de software.