En la vista de diseño , abra las propiedades de la leyenda y vaya a la pestaña Elementos (vea la imagen de arriba) donde puede especificar qué elementos muestran el recuento.
Si preguntaba específicamente sobre mostrar el conteo en la Tabla de contenido, no estoy seguro de cómo se puede hacer esto. Miré alrededor pero solo encontré este archivo de ayuda de ArcMAP que dice
Por ejemplo, puede usar etiquetas en expresiones de etiquetas dinámicas, anotaciones, texto de leyenda, títulos de mapas y en los valores de los campos utilizados para etiquetar entidades. Las etiquetas no se resuelven mediante la tabla de contenido de ArcMap, la ventana Tabla o la ventana Identificar resultados, por lo que las etiquetas agregadas a los valores de campo serán visibles como etiquetas en esas ventanas.