Claras de huevo y yemas [cerrado]

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Recientemente vi un programa en un sitio web de culturismo, y algo en el plan de dieta me pareció bastante extraño.

Decía que en el desayuno, debes comer 8 claras de huevo, pero sin yemas. Eso me pareció extraño, ya que tienes que gastar mucho dinero para conseguir solo a los blancos. Más tarde, una discusión en un tablero se convirtió en guerras de llamas, sobre este tema. Entonces, la pregunta:

Al entrenar, ¿también deberías comer yemas de huevo o solo claras?

¿Hay una ciencia detrás de esta teoría, o es simplemente imaginación / tradición / etc. ?

nutrition  diet  eggs 
— Janis Peisenieks
fuente
Ah ... y no bebas claras de huevo crudas. No es bueno para usted.
— Evan Plaice
@Evan: ¿Podría especificar una razón por la cual no es bueno? Gracias :)
— Steven Ryssaert
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@Uw Concept ¡El riesgo de salmonella parece ser una buena razón! :-)
— G__
: ¡Oh, gracias a Dios, Rocky Balboa tiene un barril de hierro para un dolor de estómago!
— Steven Ryssaert
@UW Como dijo Greg ... Riesgo de exposición a salmonella. Además, ¿hay alguna ventaja real comprobada de beber huevos crudos sobre comer huevos cocidos? Lo último que revisé, los huevos cocidos son muy buenas fuentes de proteínas.
— Evan Plaice

Respuestas:

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Las claras de huevo se utilizan para que el músculo se recupere y crezca. La cantidad de claras de huevo que "debería" comer varía de persona a persona, y de acuerdo con la intensidad del ejercicio.

Una muy buena alternativa es tomar claras de huevo en polvo o tomar batidos con suero. No publicaré ninguna marca en particular aquí, pero debería poder encontrar muchos productos en línea. El beneficio aquí es que no "desperdicia" las yemas, además de que esos polvos de nutrientes contienen muchos otros nutrientes y minerales que mejoran la recuperación muscular después de un entrenamiento.

Algunas imágenes con información nutricional. Información nutricional sobre las claras de huevo. Información nutricional sobre las yemas de huevo.

— Steven Ryssaert
fuente
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También señalaría que puede obtenerlos en forma líquida y usarlos como huevos.
— morganpdx
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-1 incierto. ¿Cómo van a "dañar tu hígado" ocho yemas de huevo de una manera diferente a cualquier otro alimento? ¿Son las 272 calorías? ¿Los 24 g de grasa? ¿Algo más?
— J. Win.
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@ Winchester: el cuerpo forma colesterol principalmente en el hígado. Al comer una "sobredosis" de colesterol (yemas) existe la posibilidad de una enfermedad llamada hiperlipidemia, que causa, aparte de otras enfermedades, una enfermedad hepática. No siempre las calorías son el gran "malo". en.wikipedia.org/wiki/Hyperlipidemia
— Steven Ryssaert
El colesterol es dañino para los vasos. Esa es la razón. Y así, las yemas de papilla pueden causar una reacción alérgica.
— Artic
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@Artic ciertos tipos de colesterol en la sangre pueden ser dañinos para los vasos (proporciones de colesterol "bueno" a "malo" y todo eso). Pero el colesterol en la dieta, es decir, comer yemas de huevo, no ha demostrado que afecte el colesterol en la sangre ni sea dañino para los vasos sanguíneos.
— G__
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No veo ninguna razón para evitar las yemas de huevo; tienen tanta proteína como los blancos (ver información nutricional en la respuesta de @Uw Concept). Evitar las yemas de huevo en casi todos los casos se remonta a la teoría (falsa) de que comer yemas de huevo daña el perfil de colesterol en la sangre.

En realidad, las yemas de huevo tienen muchos nutrientes y tanta proteína como una clara.

— SOL__
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Lo que me preocupa en las yemas es la cantidad de grasa saturada y el colesterol ...
— Janis Peisenieks
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@ Janis Ni el colesterol en la dieta ni las grasas saturadas han demostrado afectar el colesterol en la sangre de manera negativa; Este es un mito que se ha perpetuado en base a algunas malas ciencias durante las décadas intermedias del siglo pasado. ¡Lea cualquiera de los libros de Gary Taubes para obtener más respaldo y explicación de la que desea! :-)
— G__
Buena llamada Greg, espero ver esta respuesta de sentido común llegar a la cima.
— J. Win.
@ Greg Por cierto, ¿es cierto que se recomienda comer yemas crudas? Sé que no es bueno comer los blancos crudos (siempre tengo una reacción alérgica leve después), pero me gustan las yemas crudas.
— syockit
@syockit No sé si afirmaría que es recomendable. No he oído hablar de ningún beneficio para la salud y existe el riesgo de salmonella ... No comería huevos ni nada crudo que salga del supermercado; quizás las probabilidades son mucho más bajas si obtiene sus huevos directamente de una pequeña granja con buenas prácticas.
— G__
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Presenta en Rocky, por lo tanto, tiene todas las asociaciones relacionadas con esa película. Las yemas de huevo tienen mucha grasa, sin embargo, las claras de huevo son realmente solo agua y proteínas (aproximadamente 90% de agua y 10% de proteínas). Serían un poco más baratos que el pollo si no te importa comer 10 de ellos. Sin embargo, el pollo tiene mucha más proteína como porcentaje: 24% en comparación con 3%.

Sería más barato y menos laborioso simplemente comer batidos de proteínas o pollo.

— Chris S
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