La glucosa y la fructosa son monosacáridos , las formas más simples de azúcares que su cuerpo puede usar directamente. La sacarosa y el jarabe de maíz alto en fructosa son disacáridos , o un compuesto más complejo más grande de glucosa y fructosa. La sacarosa, el tipo de azúcar de mesa de la caña de azúcar o el azúcar de remolacha, es 50% de fructosa y 50% de glucosa. El jarabe de maíz alto en fructosa es un azúcar manufacturado que está diseñado para ciertas proporciones:
- JMAF 55: 55% de fructosa a 45% de glucosa
- JMAF 42: 42% de fructosa a 53% de glucosa
- JMAF 90: 90% de fructosa a 10% de glucosa - generalmente se usa para mezclar con JMAF 42 para hacer JMAF 55
Los problemas de salud generalmente giran en torno al nivel de fructosa más que a la glucosa. Por ejemplo, la malabsorción de fructosa es bastante común. Más comúnmente, la mayor preocupación es un vínculo entre los niveles de fructosa y grasa visceral . La grasa visceral es la grasa debajo de la superficie muscular que se acumula entre sus órganos. Demasiada grasa visceral se convertirá en varios trastornos de salud. Esto es principalmente una preocupación porque hemos aumentado radicalmente nuestra ingesta de fructosa de 1970 a 2000 .
Al igual que con todas las cosas dietéticas, demasiado de cualquier cosa no es saludable. Tu dieta debe ser muy equilibrada.