¿Qué debo comer para recuperarme de comer solo frutas y verduras `` crudas '' durante 6 meses?

Hace aproximadamente 2 años, he estado comiendo solo frutas y verduras durante 6 meses. Después de eso, he decidido volver a la comida regular y diversa: carne y todo lo demás incluido. Desde que comencé a comer alimentos normales nuevamente, he sentido algunas dificultades con mi salud:

• Después de comer alimentos grasos, siento que mis vasos sanguíneos están siendo bloqueados y mis brazos se sienten tensos.
• A menudo me canso muy pronto , solo después de 2 o 3 horas de trabajo (ya sea en la computadora o al aire libre) - ¡EL PROBLEMA MÁS GRANDE!

He hablado con mi médico sobre el problema, pero no recibí ningún consejo beneficioso sobre mi nutrición. También soy un adicto a la carrera, y mientras corro me siento bien, pero poco después de terminar, siento que tengo muy poca energía. Ahora estoy tratando de comer más carbohidratos, como arroz, etc.

En resumen: después de casi 2 años de seguir una dieta normal nuevamente, tengo la sensación de que dejé de ser vegetariano hace solo unos días, considerando los problemas que me molestan. ¿Alguien más tuvo experiencias similares? ¿Algún consejo sobre nutrición o sobre con quién debo considerar hablar (creo que los profesionales de la salud no saben demasiado sobre este tipo de problemas)?

Edición 1 .: Intentando aclarar un poco el problema. (Creo que) Principalmente tengo problemas con la comida frita en aceite o grasa, porque cada vez que como ese tipo de comida, si no salgo a caminar o salir a correr al cabo de unas horas, siento que tengo sangre. los vasos están bloqueados (sensación extraña e incómoda en el pecho, el cuello o las manos). Pregunté sobre el cansancio también porque me pareció que podría estar relacionado con esto, pero ahora no estoy tan seguro --- tal vez se trata de un mejor equilibrio de nutrientes ... Estaría muy agradecido si alguien hiciera la misma transición que yo. hice y si hubo algunos de los problemas que describí.

¡Es increíble que puedas correr mucho solo con frutas y verduras!

Con respecto a ese tipo de problema particularmente extraño que usted describe. Tengo la sensación de que podría ser un problema relacionado con la hipoglucemia , una condición difícil y a veces incomprendida.

Puede conducir a problemas como las migrañas si (en resumen) tiene problemas con la dinámica de sus niveles de azúcar en sangre.

Os animo a comprar este libro: por el Dr. Wolfgang Lutz y pasar a la página 42 para más detalles. Observe los gráficos en la página 43: esa diferencia aparentemente pequeña es una gran diferencia en las operaciones de su cuerpo. Como supongo que has vivido solo con azúcar durante unos años (la mayoría de las frutas y verduras son solo azúcar), la química de tu cuerpo, cualquier cosa podría estar sucediendo.

Si regresa al gráfico comparativo en la página 39, verá exactamente por qué las personas gordas engordan, si su respuesta a la insulina está llena.

De todos modos, la sección sobre hipoglucemia (y de hecho todo el libro) puede responder las preguntas que tenga. Alternativamente, si hablas alemán, considera ese libro de "dieta de puntos" que es popular en Austria, etc. en este momento.

En resumen, (IMO) tendrá que manejar cuidadosamente su equilibrio de proteínas y grasas (y también cualquier carbohidrato que coma) tal vez por algún tiempo (¿un año?) Hasta que la química de su cuerpo, básicamente el "tiempo de descomposición" de esa función de insulina, regrese a algún tipo de normalidad. Apuesto a que el problema que describe es una variedad de problemas parecidos a la hipoglucemia causados ​​por sus niveles de azúcar en sangre que se vuelven locos en una dirección u otra.

Como explica Berin, debe elegir cuidadosamente los carbohidratos "lentos" (GI) si debe comer carbohidratos.

Como dice el subtítulo, la curva punteada muestra el aspecto de la hipoglucemia (puede causar migrañas y problemas similares, no muy diferentes a los descritos por AnAnt), y la línea continua muestra una persona sana. Posiblemente, comer bien durante un año más o menos podría llevarte a la situación "normal".

Quizás sería útil describir cómo es su dieta actual en promedio. Las frutas y verduras tienen ciertos beneficios que necesita para asegurarse de continuar recibiendo, aunque también tienen algunas desventajas.

Comencemos por el principio con la nutrición. Necesita algo representativo de cada macronutriente:

• Proteína. Las frutas y verduras también las tienen, pero es más fácil de encontrar en carne de animales.
• Carbohidratos Nuevamente, muchos carbohidratos lentos y complejos en frutas y verduras.
• Grasas Sí, la grasa es importante. También es algo que tiene un suministro mínimo de frutas y verduras.

Junto con los macronutrientes, necesita micronutrientes como vitaminas y minerales. Algunas de las vitaminas son solubles en agua (como la vitamina C) y otras son liposolubles (como la vitamina D). Es posible que no esté obteniendo suficientes de estos.

Una distribución muy saludable de macro nutrientes sería la división 40/30/30 . Eso es 40% de carbohidratos y 30% cada uno para proteínas y grasas. Para algunas matemáticas fáciles, un ejemplo sería 120 g de carbohidratos, 90 g de proteína y 90 g de grasa. Entonces, digamos que necesita comer 2000 calorías para mantener el peso. Con un poco de matemática, encontramos que esto se dividiría en aproximadamente 144 g de carbohidratos, 108 g de proteína y 108 g de grasa. (Divida la cantidad total de calorías que necesita por 550 para obtener la cantidad de gramos que se multiplica por los porcentajes).

Lo que esto hace es asegurarse de obtener una cantidad viable de los macro nutrientes que necesita. Sin embargo, esto no aborda los micronutrientes que puede tener o no. Los alimentos crudos tienen un mejor acceso a los micronutrientes que se descomponen fácilmente mediante el procesamiento. Es posible que necesite usar un suplemento multivitamínico si no puede obtener todo lo que necesita de sus alimentos.

Incluso cuando vuelves a comer comida normal, es bastante tentador simplemente volverse loco y comer hamburguesas y papas fritas todo el tiempo. Eso definitivamente te hará sentir como lo describiste. Incluso tener demasiados carbohidratos puede hacerte eso, especialmente si el cuerpo los absorbe rápidamente. Ese tipo de ciclismo duro te dará mucha energía para un breve estallido seguido de un choque que te hará sentir peor que antes de tener los carbohidratos. Es mejor atenerse a los carbohidratos de combustión lenta (es decir, menor impacto glucémico).

Eche un vistazo a su dieta para determinar si alguno de los macro nutrientes está muy desequilibrado. Por ejemplo, si está comiendo alimentos cargados de grasas y carbohidratos pero con muy poca proteína, tendrá problemas de energía. Lo mismo si tiene uno de los macro nutrientes fuera de equilibrio con los demás.