Proteína: mezcla con líquidos calientes

¿Es seguro mezclar proteínas en polvo con líquidos calientes como el café? Hice esto una vez hace un tiempo y se convirtió en una mancha de goma que estaba encima del café. Traté de buscarlo, pero no había mucho disponible (en ese momento, de todos modos, 2007). Lo que encontré fue afirmaciones de que la proteína se descompone y puede volverse tóxica. Pero leí sobre culturistas que hornean con proteínas en polvo todo el tiempo.

¿Es seguro mezclar proteínas en polvo con líquidos calientes? ¿Destruye el valor de la proteína? ¿Importa si el polvo contiene maltodextrina?

Si la proteína en polvo se agrega al líquido caliente, no se mezclará y liberará un gas mientras se cocina. Lo he intentado antes en uno de esos agitadores cubiertos con una bola batidora incorporada. El desorden de proteínas calientes se derramó por todo el mostrador a medida que la tapa voló debido a la presión adicional.

Ahora, puede aplicar el mismo enfoque que utilizan los chefs para condimentar sus merengues con chocolate. Un merengue es esencialmente clara de huevo (proteína) batida hasta que esté rígida. La técnica se llama temple. Básicamente, mezclas la sustancia calentada (como el chocolate derretido) poco a poco en el merengue.

Si quieres una bebida de proteína caliente con café (una combinación muy deliciosa):

• Mezcle la proteína para que sea líquida a temperatura ambiente (solo use suficiente líquido para disolver la proteína)
• Agregue lentamente el café a la mezcla hasta que la mezcla tenga el equilibrio correcto.
• Calienta si es necesario en el microondas cuando hayas terminado

Un enfoque alternativo es enfriar el café a temperatura ambiente y mezclar la proteína en ese momento. Caliéntalo cuando hayas terminado.

Personalmente prefiero un batido de chocolate / café / proteína que esté frío. Realmente no puedes saborear la proteína allí, y sabe como si estuvieras siendo decadente.

Yo uso fit frappe proteína en polvo. Está hecho específicamente para agregar agua caliente (agrego una cucharada a mi café de la mañana, delicioso). Sus preguntas frecuentes dicen:

¿Calentar Fit Frappé afecta la proteína?

Las proteínas son cadenas de moléculas grandes formadas por aminoácidos en diferentes secuencias. La desnaturalización de la proteína a través de métodos como el calor, el ácido o la agitación física está rompiendo los enlaces entre los aminoácidos. Son los aminoácidos los que proporcionan los beneficios nutricionales. Romper los enlaces puede ser realmente beneficioso porque el cuerpo puede acceder / usar los aminoácidos mucho más rápido que hacer que los ácidos del estómago digieran o desnaturalicen la proteína. Por ejemplo, después de un entrenamiento, algunos consumen proteínas para reconstruir la masa muscular magra perdida durante el entrenamiento. El consumo de proteínas que han sido desnaturalizadas es beneficioso porque el cuerpo usará / absorberá los aminoácidos más rápido.

Le pregunté a un profesor de química que realmente ha hecho su propia proteína en polvo. Dijo que la composición del huevo no se convertirá en algo desagradable: se mantiene igual y seguir adelante y poner el huevo en polvo en mi café de la mañana. ¡Mi único problema ahora es que el polvo se cuece en la taza!

Al igual que cualquier otro elemento que se cocina, la proteína se cocinará cuando su temperatura supere los 130˚. Al mezclar con cualquier artículo caliente. Uno debe agregar un poco a la vez hasta que haya introducido todos los ingredientes en la mezcla caliente, si ve que la mezcla está demasiado caliente y debe dejar que se enfríe a una temperatura más baja. Lo he estado haciendo durante años con mis 21 g de proteína en polvo todas las mañanas, chocolate, vainilla y, a veces, las mezclo. Un excelente comienzo para un buen día.

Un poco asqueroso, lo sé, pero solo agrego grasas a mi mezcla de café de la mañana. Va un poco más o menos así.

Café fuerte, preparado durante 10/15 minutos (por lo tanto, se enfría un poco en la cafetería) En una licuadora agrego 15 g de mantequilla orgánica alimentada con pasto 1 cucharada de aceite MCT 1 cucharada de aceite de coco Proteína de suero orgánica 93% 10/20 g 10 g de proteína de colágeno Una pizca de cinnomen Blitz dura por un minuto y obtienes un maravilloso espumoso tarde. Las grasas protegen la proteína de que se vuelva grumosa.

Obtiene macros serias y toneladas de vitamina k de la mantequilla, que si está en el hemisferio norte en invierno es perfecto si está suplementando el bit d3.

Lo importante aquí son los productos orgánicos de alta calidad. Es este aporte vital el que dicta la biodisponibilidad, la estabilidad y el sabor.

No mezcle líquido caliente con proteína en polvo, desde mi experiencia se "cocina" o se vuelve muy desordenado y se separa. Lo que he encontrado muy sabroso es mezclar café a temperatura ambiente con proteína de chocolate en polvo.

Lo hice por primera vez y funcionó perfectamente.

1 cucharada de suero de chocolate en un vaso. Agregue un poco de leche y agua para mezclar. ¿1/2 taza quizás? Lo suficiente como para beberlo, así que fue suave, pero en lugar de eso lo agregué a mi café.

Voila! No se necesita leche adicional ya que enfría el café perfecto.

¡Disfrutar!

Hay proteínas en polvo hechas para líquidos calentados. Tomo chocolate caliente con ventaja bariátrica, pero sé que hay toneladas de polvos sin sabor para líquido caliente.