Respuesta corta
NO es necesario comer menos carbohidratos para perder peso.
Respuesta cientifica
La pérdida de peso ocurre cuando quema más calorías de las que ingiere. El cuerpo puede tomar calorías de las siguientes fuentes de alimentos:
- Grasa: 1 gramo = 9 calorías
- Proteína: 1 gramo = 4 calorías
- Carbohidratos: 1 gramo = 4 calorías
- Alcohol: 1 gramo = 7 calorías
También puede descomponer la grasa corporal y los músculos cuando no hay más alimentos en el tracto gastrointestinal. La velocidad a la que esto ocurre no es tan simple como contar gramos de comida, por lo que no iré allí.
El cuerpo usa esas calorías para mantener estas funciones:
- 5% - desarrollo muscular
- 20% - ejercicio
- 25% - cerebro
- 50% - metabolismo basal
Mientras la suma de todos los gramos de alimentos que consume multiplicados por su valor calórico respectivo sea menor que las calorías que gasta, se producirá una pérdida de peso. Tome este ejemplo demasiado simplificado de un día típico: como 50 g de carbohidratos y 10 g de grasa. Y digamos que me senté en una cámara científica para medir el calor generado por el uso de calorías y determiné que gasté 300 calorías.
CaloriesIn = 50 * 4 + 10 * 9 = 290
CaloriesExpended = 300
Net = 290 - 300 = -10
¿Dónde puede obtener el cuerpo estas 10 calorías que necesita para sobrevivir? Mi comida se ha agotado, así que me meteré en mi grasa para quemar esas 10 calorías. Y ahí lo tienes: se pierde grasa corporal.
Ahora digamos que quería seguir una dieta baja en carbohidratos. Como no estoy comiendo mi pasta y pan, saciaré mi estómago con grasa extra. En este ejemplo, comeré 30 g de grasa y 5 g de carbohidratos. También llevaré a cabo mi día como de costumbre gastando 300 calorías.
CaloriesIn = 5 * 4 + 30 * 9 = 290
CaloresExpended = 300
Net = 290 - 300 = -10
Todavía tengo un valor neto negativo, lo que significa que perderé peso. Verá, no importa si es una dieta baja en carbohidratos o alta en carbohidratos, todavía es posible perder peso.
Respuesta práctica
¿Por qué nos enteramos de estas dietas bajas en carbohidratos como la dieta Atkins? Es solo una cuestión de preferencia. A las personas con dietas bajas en carbohidratos puede no gustarles comer pan, pasta y arroz. Prefieren comer grasas como pasteles, carnes grasas y helados. Todo lo que han hecho es cambiar la ingesta calórica de carbohidratos a grasas. No hay magia aquí.
Otra razón para apegarse a las dietas bajas en carbohidratos es porque la grasa es muy difícil de quemar. Si la grasa de su comida no se quema, se depositará como grasa corporal. Durante el ejercicio cardiovascular, el cuerpo quema carbohidratos más fácilmente. Quema muy poca grasa alimenticia. A medida que progresa el cardio, la relación consumo de energía se desplaza hacia la grasa. Después de una hora de cardio constante, la proporción de uso de carbohidratos y grasas puede ser de hasta 50:50. Por lo tanto, las personas que no tienen tiempo para hacer horas de cardio deben comer menos carbohidratos. Bueno, debería comer menos de todo en general, pero la proporción de carbohidratos debería ser menor. De esta manera, el cuerpo se verá obligado a quemar la grasa de los alimentos tan pronto como se agote la pequeña cantidad de carbohidratos que tenga.