Respuestas:
Según el manual, así es como se mueven las extensiones:
No sé exactamente qué tipo de bisagra utilizaron, pero probablemente sigue el mismo concepto general que este usado para las mesas plegables:
La bisagra está ranurada, por lo que una vez que la extensión alcanza un cierto punto, "cae" en la ranura y no puede girar a su ubicación original (a menos que la mesa esté levantada, retirándola de la ranura).
Hay muchas variaciones en este diseño, por supuesto. Algunos tienen "botones" que se pueden presionar para liberar el bloqueo, por ejemplo. Pero el concepto general detrás de ellos (en cierto punto, algo impide mecánicamente un movimiento adicional) es el mismo.