Pensé que el modo org resaltaba los bloques fuente con el modo relevante. Así por ejemplo:
#+BEGIN_SRC clojure
(defn plus [a b]
(+ a b))
#+END_SRC
Esto aparecería con el resaltado de sintaxis que uno esperaría si estuviera en un búfer Clojure.
Por alguna razón, mi configuración solo muestra el ejemplo anterior en un tono monótono de gris.