Eso se llama ladrón de cobre. Ayuda a equilibrar la cantidad de cobre en las capas externas, lo que facilita el proceso de grabado. Básicamente les ayuda a evitar el grabado excesivo o insuficiente del tablero.
Por lo general, tengo una nota en los archivos de mi tablero que envío a la casa fabulosa como: Fab puede agregar ladrones de cobre a su discreción siempre que sea al menos 100 mil de cualquier característica importante. Lo que básicamente significa todo lo que quieres pero no lo acerques a ninguna de mis señales.
¿Por qué no simplemente llenar las capas externas con cobre vierte entonces? No es un costo, grabar un pcb no es un proceso aditivo. Comienzan con una lámina de cobre llena y la queman. ¡Que cobre verter por todo el lugar cerca de mis señales! Eso causaría discontinuidades de impedancia en todas partes.
Además, dependiendo de cómo se enrute, no querrá desequilibrar su placa, por ejemplo, verter abundante cobre en la parte inferior pero poco en la parte superior. Eso te llevará a que tu tabla se ahueque y se rice cuando pase por el horno.