Si elige rectangular, la plantilla volverá con exactamente la geometría que ha especificado en sus archivos Gerber. Si especifica "placa de inicio", el fabricante reducirá las almohadillas en un 10% o más, pero hará que las almohadillas tengan 5 lados, lo que mejora las tasas de éxito de soldadura en el relleno automatizado de la placa. No he oído hablar de almohadillas trapezoidales antes, pero supongo que es un ajuste similar para mejorar la capacidad de soldadura.
Para soldar a mano las piezas de montaje en superficie, puede pegar con seguridad con rectangular. La mayor mejora que puede hacer es obtener acceso a un microscopio estéreo para soldar. Se hace una gran diferencia. Probablemente encontrará que el factor limitante en su capacidad de soldadura no es su coordinación mano-ojo, sino su visión. Obviamente, un microscopio mejora sustancialmente su visión.
Actualización: Hoy me encontré con esto: "trapezoidal" no se refiere a la huella del agujero de la plantilla. Se refiere a agregar una pendiente al corte, por lo que si mirara la plantilla desde el costado, vería un trapecio. "Las aberturas de corte con láser con paredes trapezoidales y también esquinas redondeadas ofrecerán una mejor liberación de la pasta", según una hoja de datos de Texas Instruments.