Además de la impedancia mencionada en otras respuestas: porque no es necesario, o en otras palabras, no hay mucha demanda del mercado.
Me refiero principalmente a elementos como el que mostraste una imagen. Se encuentran principalmente (si no es que para algunos de manera exclusiva) en entornos de laboratorio o de creación de prototipos donde la calidad y la facilidad de servicio se valoran más que el tamaño. Y si abriste el sesgo que mostraste allí, verás que por los 100 dólares que cuesta, ya es bastante pequeño y tiene un rango bastante amplio (hasta 12 GHz) con el que tiene que trabajar.
Como dijo Andy, la impedancia tiene mucho que ver con las relaciones físicas de los conductores entre sí, no solo en coaxial, sino también en la PCB y, en cierta medida, con los componentes.
Tener más margen de maniobra allí para los componentes de calidad de laboratorio es mucho más importante que tenerlos en el tamaño más pequeño posible. Además, para ciertos márgenes de precios, es probable que desee reemplazar el fusible / TVS / cualquier protección que haya en su interior en lugar de comprar uno nuevo si lo maneja mal.
Entonces, de eso también se deduce que para este tipo de dispositivos, el coaxial UFL no tiene sentido porque no te da nada.
Sin embargo, si miras a tu alrededor en el hardware de consumo moderno, entonces ves muchos pequeños coaxiales UFL (casi todos los portátiles o enrutadores con wifi actualmente los usan) pero no tienes la necesidad de ser útil en una banda ancha y solo importa si coincide con las características en una banda muy estrecha.