Como Andy dice V GS (th) , es decir, el voltaje de umbral de la fuente de la puerta corresponde a una corriente baja, cuando el MOSFET apenas se enciende y Rds sigue siendo alto.
Desde el punto de vista del usuario / compras, lo que desea buscar está garantizado (y bajo) Rds (on) para un determinado V GS que planea usar en su aplicación. Lamentablemente, no se vinculó a ninguna hoja de datos ni nombró ninguna parte específica en su pregunta, pero estoy bastante seguro de que la baja Rds (on) garantizada solo se proporciona a 4-5V para su MOSFET.
Además, el MOSFET no se "calentará / quemará" a un V GS más alto , siempre que no exceda el máximo permitido. De hecho, es mejor conducir con un V GS alto como sea posible para garantizar que esté completamente encendido.
Por ejemplo, el MOSFET FDD24AN06LA0_F085 tiene un V GS (th) entre 1 y 2V, pero la corriente de drenaje en este punto solo se garantiza que sea 250 µA, lo que probablemente sea demasiado bajo para ser útil. Por otro lado, prometen "rDS (ON) = 20mΩ (Typ.), VGS = 5V, ID = 36A". Por lo tanto, normalmente usará este MOSFET con un V GS de 5V o superior. Además, para este MOSFET, V GS no debe superar los 20 V (o ir por debajo de -20 V) o se dañará. Pero cualquier cosa en este rango está bien.
Aquí están los bits relevantes de la hoja de datos:

Que se detalla como:

No exceda las clasificaciones:

También vale la pena señalar el gráfico de Rds (encendido) versus Vgs y la corriente de drenaje:

En general, los bajos Rds (on) prometidos tendrán una condición de prueba bastante especializada (como un cierto ciclo de trabajo). Como regla general, lo doblo frente a lo prometido en la hoja de datos.